Pienen pojan kastejuhla

Viikonloppuna meillä vietettiin perheen pienimmän kastejuhlaa. Poika sai kauniin nimen, juhlat sujui mukavasti ja tarjottavat maistui!

Tarjolla oli mm. voileipäkakkua, kinkkuhyrriä, kotijuustoa, täytekakku, sitruunajuustokakkua ja pikkuleipiä.

Voileipäkakkujen välissä pippurituorejuustoa, ranskankermaa, kinkkua, paprikaa ja suolakurkkua, kostutus lihaliemellä ja kuorrutus maustamattomalla tuorejuustolla.

Juustokakku tehtiin Kinuskikissan ohjeella. Valkuaisvaahdon sijaan käytin 2dl vispikermaa, jogurttina oli Valion sitruuna-limejogurttia, käytin myös oikeaa voita ja sokeria hedelmäsoseen ja makeutusjauheen sijaan. Kakku oli ihanan raikas ja sai kovasti kehuja!

Täytekakku oli koottu kolmesta kääretorttupohjasta, välissä kermaa, rahkaa, mustikoita ja pätkiksiä rouhittuna, kostutus vaniljamaidolla.

<3

Runebergin kakku

3 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

2 dl kaurakeksejä jauhettuna

1 ½ dl mantelirouhetta

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

150 g voita

1 dl maitoa

Kostutus:

maitoa

vaniljasokeria

Päälle:

vadelmamarmeladia 

n. 2 dl tomusokeria

tilkka vettä

Voitele ja ja jauhota vehnäjauhoilla irtopohjavuoka, jonka halkaisija on noin 24 cm. Sulata voi ja anna jäähtyä.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne vaahdon joukkoon. Sekoita lopuksi joukkoon jäähtynyt voisula ja maito. Kaada taikina vuokaan.

Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. (Tarkista tikulla kakun kypsyys). Anna kakun jäähtyä hetken aikaa ja irrota se vuoasta. Siirrä kakku tarjoilualustalle.

Kostuta jäähtynyt kakku kevyesti pullasudilla maidolla, johon on sekoitettu ripaus vaniljasokeria. Anna imeytyä hetken. Levitä sitten kakun päälle tasainen kerros vadelmamarmeladia. Sekoita tomusokerista ja vedestä notkea seos ja koristele kakku sillä. (toim. huom. älä tee niinkuin minä kiireessä, että levität sokerikuorrutuksen marmeladin päälle, tottakai sokeri sulaa siihen kosteaan pintaan..... vaan esim älä levitä marmeladia ihan reunoille saakka, ja koristele sitten vapaat reunat sokerikuorrutuksella.)  

Puolukkapiirakka kauratoscalla

Pitkästä aikaa reseptiä tännekin! Täällä leivotaan samaan tahtiin kuin ennenkin, välillä päivittäin, aina vähintään viikottain. Aikaa reseptien ylöskirjoitteluun ei vain muka tunnu löytyvän, mikä on harmi sinänsä, sillä moni hyväksi todettu uusi kokeilu pääsee unohtumaan kun ei ohjetta tule heti kirjoitettua minnekään ylös..  Jos nyt koittaisin, vaikkapa uuden alkaneen vuoden kunniaksi, ryhdistäytyä ja päivitellä tätä omaa pientä reseptikirjaani vähän ahkerammin!

Tänään leivottiin kolmevuotiaan kanssa vähän erilaista "toscapiirakkaa" arkipäivän iloksi.

Pohja:
2 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita/neljänviljanhiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1dl kermaviiliä
50 g voita sulatettuna
2 dl puolukoita
Kauratosca:
2,5 dl kaura-/neljänviljanhiutaleita
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 rkl vehnäjauhoja
100 g voita
0,5 dl maitoa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää seokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä kermaviili ja sulatettu ja jäähtynyt voi. Sekoita tasaiseksi ja kaada ja levitä taikina voidellun ja jauhotetun piirakkavuoan pohjalle. Ripottele päälle puolukat. Esipaista 200 asteessa 15 minuuttia.

Valmista sillä välin kauratosca. Sulata voi kattilassa. Lisää voisulan joukkoon muut ainekset. Kiehauta. Levitä esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia. Hyvää sellaisenaan, vielä parempaa vaniljakastikkeen tai jäätelön kera!

Tomaatti-feta-pestopiirakka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
150 g voita tai margariinia
½ dl kylmää vettä
Täyte:
kirsikkatomaatteja
fetaa
pestoa
2 dl ruokakermaa
½ dl maitoa
2 munaa
ripaus suolaa, pippuria, yrttisekoitusta

Voitele piirakkavuoka.
Yhdistä vehnä- ja grahamjauhot kulhossa. Nypi sekaisin voin kanssa. Lisää vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Levitä taikina sormilla painellen piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Asettele pohjan päälle puoliksi halkaistut kirsikkatomaatit, fetakuutiot ja lusikoi sekaan pestoa. Sekoita munat, kerma ja maito kulhossa, lisää mausteet ja kaada täytteiden päälle. Paista 200 asteessa 35-40 minuuttia.

Samettinen suklaajuustokakku

Teimpäs pitkästä aikaa todella ihanan uuden juustokakkuresepti-löydön, usein kun tulee pyöriteltyä niitä samoja tuttuja hyväksi havaittuja. Repäisin ohjeen jostain lehdestä, mutta sama ohje näytti löytyvän netistä täältä. Näyttää ihan mutakakulta, mutta ainakin omaan makuun oli vielä paljon parempaa ;)

18 kpl Domino Original -keksejä
2 rkl voita sulatettuna
600 g Philadelphia-tuorejuustoa
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g Marabou Premium 70 % Cocoa -suklaata sulatettuna (käytin tavallista taloussuklaata)
3 munaa

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Murskaa Domino-keksit ja sekoita ne voisulaan. Painele keksiseos irtopohjavuoan (Ø 22–24 cm) pohjalle. Esipaista pohjaa uunissa 10 minuuttia. Sekoita keskenään tuorejuusto, sokeri ja vaniljasokeri. Lisää suklaasula sekä munat joukkoon yksitellen vatkaten. Kaada seos pohjan päälle. Paista noin tunti, kunnes kakku on kypsä. Irrota kakku vuoan
reunoista varovasti veitsellä. Jäähdytä hyvin, mielellään n. 4 tuntia, ennen vuoan irrottamista, koristelua ja tarjoilua.

Päärynäpiirakka

Leivotaan paljon meidän 2,5-vuotiaan kanssa yhdessä, ja tätä piirakkaa tehdessä tajusin, että hei, tuosta pojastahan on oikeasti jo apua tässä hommassa! Poika pilkkoi onnessaan päärynöitä ja sekoitteli täytteen aineksia sillä aikaa kun tein pohjaa :) Tässä siis pikainen päärynäpiirakka, äidin ja pojan yhteistyönä!

Pohja:
100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
päärynöitä (oliskohan ollut 4-5 pientä päärynää..)
200 g kermaviiliä
1 muna
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna samalla vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Levitä pilkotut päärynät pohjan päälle. Sekoita täytteen ainekset ja kaada päärynöiden päälle. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Raidallinen unelmatorttu

Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
½ dl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
100 g voita
2 ½ dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
1 keltuainen

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi (ei vielä kaakaojauhetta, jos haluaa tehdä raidat) ja sekoita varovasti. Ota pieni osa taikinaa pursotuspussiin ja tee taikinalla raitoja tms. kuvioita leivinpaperille. Lisää loppuun taikinaan kaakaojauhe siivilän läpi ja kaada taikina kuvioinnin päälle. Levitä varovasti. Paista 200 asteessa noin 7 minuuttia.

Kumoa torttupohja leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi, kun pohja on jäähtynyt.

Valmista täyte vatkaamalla pehmeä voi ja sokerit vaahdoksi, lisää keltuainen samalla vatkaten. Levitä täyte pohjalevyn päälle ohueksi kerrokseksi. (Huom, käännä torttupohja niinpäin että raidoitus jää ulkopuolelle.) Kääri rullalle ja anna jähmettyä jääkaapissa hiukan ennen tarjoilua.

Mehevä pikapulla

3,5 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
1 tl kardemummaa
2 dl maitoa
½ dl voisulaa
1 muna

Sekoita kuivat aineet kulhossa, ja maito, voisula ja muna toisessa kulhossa. Yhdistä seokset ja sekoita tasaiseksi. Kaada voideltuun piirakkavuokaan, ripottele päälle reilusti raesokeria ja paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Valkosuklaakakku suklaakiilteellä

Pohja:
175g dominokeksejä
70g voita
Täyte:
5 liivatetta
2,5 dl kuohukermaa
200 g ranskankermaa
2 valkuaista
250 g valkosuklaata
½ dl vettä
Kiille:
3 liivatetta
1 dl tummaa kaakaojauhetta
3/4 dl sokeria
3 dl maitoa

Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Murskaa keksit ja sekoita voisulan kanssa. Painele vuoan pohjalle.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon ranskankerma. Vaahdota valkuaiset ja lisää seokseen. Sulata valkosuklaa ja lisää seokseen jäähtyneenä. Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Sekoita täytteeseen ja kaada seos pohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään muutama tunti, mieluummin yön yli.

Valmista kiille, kun kakku on hyytynyt kunnolla. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sekoita kattilassa maito, kaakaojauhe ja sokeri. Kuumenna, kunnes seos on tasaista. Lisää liivatteet. Anna jäähtyä haaleaksi ja kaada kakun päälle. Anna hyytyä vielä 2-3 tuntia. 

Brita-kakku

Vuoden ensimmäistä päivää (niin, melkein kolme viikkoa sitten......postaustahti kun on mitä on!) juhlistettiin aina yhtä ihanalla ja aina yhtä nopeasti parempiin suihin katoavalla Brita-kakulla. Ohje löytyy blogistani täältä. Tällä kertaa välistä löytyi kermaa, rahkaa ja paaljon mustikoita.

 Ps. pienelle porukalle saa näyttävän kakun leikkaamalla pohjan neljään osaan, normaalin kahden sijaan!

Meidän joulu

Joulupaketteihin on tänä vuonna kääritty viime vuosien tapaan paljon ruokalahjoja. Maustekakkuja esim. tällä ohjeella, pipareita ja muita pikkuleipiä, itse tehtyä mysliä, siemennäkkäriä Pirkan ohjeella, jouluista leipää ja muita herkkuja. Kuusi on koristeltu aika päiviä sitten ja muutenkin joulurauha on laskeutunut tähän kotiin jo ajoissa tänä vuonna. Ei viime hetken lahjapanikointia ruuhkaisessa keskustassa, ei massiivisia joulusiivoja, vain rauhallista yhdessäoloa (ja herkuttelua) perheen kanssa. Tänään käydään vielä pimeällä hautausmaalla sytyttämässä kynttilät. <3

Rauhallista Joulua kaikille täällä vieraileville <3

Ristiäistarjoiluja

Sain kunnian osallistua erään pienen miehenalun ristiäistarjoiluihin. Herkut tuntuivat maistuvan ja poika sai hienon nimen, onnistunut päivä siis!

Mansikka-marmoroitu juustokakku

Ohje Pirkka-lehdestä, pienin muutoksin.

Pohja:
200 g digestivekeksejä
75 g voita
Täyte:
500 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl vispikermaa
3 munaa
½ dl maissitärkkelysjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
Pinta:
1 dl mansikoita (pakaste)
½ rkl sokeria

Hienonna keksit. Sekoita voisulan kanssa ja painele leivinpaperilla vuoratun ja reunoista voidellun irtopohjavuoan (halkaisija noin 24cm)   pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytteen ainekset vatkaimella sekaisen. Kaada vuokaan.

Sulata mansikat ja soseuta sokerin kera. Lusikoi laikuiksi kakun pinnalle. Vedä veitsellä kevyesti viivoja kakun pinnan yli ensin pitkittäin ja sitten poikittain.

Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.

Pieni nimpparikakku

..Ihan vain oman nimipäiväni kunniaksi! Pikainen puolen tunnin kakku; kääretorttupohja, välissä vaniljarahkaa, valkosuklaata ja puolukoita, päällä kermaa, valkosuklaata ja puolukoita.

Pinaatti-fetapiirakka

Pyöreä tai suorakaiteen mutoinen piirakkavuoka
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl graham-täysjyvävehnäjauhoja
100 g pehmeää voita
1 dl juustoraastetta
3 rkl vettä
Täyte:
100 g tuoretta pinaattia
n. 1 dl fetaa murustettuna
2 dl ruokakermaa
2 munaa
mustapippuria, yrttisuolaa

Nypi pohjan ainekset sekaisin tasaiseksi taikinaksi. Painele voidellun tai leivinpaperilla vuoratun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Silppua pinaattia hiukan pienemmäksi ja kuullota hetken pannulla. Levitä pinaatit ja feta pohjan päälle. Sekoita kulhossa kerma, munat ja mausteet, ja kaada piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.