Mansikkapiirakka

Mansikoita tulee yleensä käytettyä leivonnassa lähinnä kakkujen välissä ja koristeena, harvoin tuoreita mansikoita tulee "tuhlattua" piirakoihin. Tänä kesänä on kuitenkin käynyt mansikoiden kanssa huono tuuri, vähintään puolet litrasta on aina ollut pehmeitä ja märkiä, joten niitä on sitten käytetty kiisseleihin, hilloon ja piirakoihin. Ja itseasiassa mansikkapiirakka on hyvää, tosi hyvää, tuhlaan siis mansikoita piirakoihin jatkossakin!

100g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
2 dl kermaviiliä
1 muna
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
mansikoita pilkottuna

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri, lisää muna samalla vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille jauhoja apuna käyttäen.
Levitä pohjalle mansikan paloja, suurin piirtein niin, että pohja peittyy. Sekoita täytteen ainekset ja kaada mansikan palojen päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia.