Meidän joulu

Joulupaketteihin on tänä vuonna kääritty viime vuosien tapaan paljon ruokalahjoja. Maustekakkuja esim. tällä ohjeella, pipareita ja muita pikkuleipiä, itse tehtyä mysliä, siemennäkkäriä Pirkan ohjeella, jouluista leipää ja muita herkkuja. Kuusi on koristeltu aika päiviä sitten ja muutenkin joulurauha on laskeutunut tähän kotiin jo ajoissa tänä vuonna. Ei viime hetken lahjapanikointia ruuhkaisessa keskustassa, ei massiivisia joulusiivoja, vain rauhallista yhdessäoloa (ja herkuttelua) perheen kanssa. Tänään käydään vielä pimeällä hautausmaalla sytyttämässä kynttilät. <3

Rauhallista Joulua kaikille täällä vieraileville <3

Ristiäistarjoiluja

Sain kunnian osallistua erään pienen miehenalun ristiäistarjoiluihin. Herkut tuntuivat maistuvan ja poika sai hienon nimen, onnistunut päivä siis!

Mansikka-marmoroitu juustokakku

Ohje Pirkka-lehdestä, pienin muutoksin.

Pohja:
200 g digestivekeksejä
75 g voita
Täyte:
500 g maitorahkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl vispikermaa
3 munaa
½ dl maissitärkkelysjauhoja
2 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
Pinta:
1 dl mansikoita (pakaste)
½ rkl sokeria

Hienonna keksit. Sekoita voisulan kanssa ja painele leivinpaperilla vuoratun ja reunoista voidellun irtopohjavuoan (halkaisija noin 24cm)   pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytteen ainekset vatkaimella sekaisen. Kaada vuokaan.

Sulata mansikat ja soseuta sokerin kera. Lusikoi laikuiksi kakun pinnalle. Vedä veitsellä kevyesti viivoja kakun pinnan yli ensin pitkittäin ja sitten poikittain.

Paista 175 asteessa noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään.

Pieni nimpparikakku

..Ihan vain oman nimipäiväni kunniaksi! Pikainen puolen tunnin kakku; kääretorttupohja, välissä vaniljarahkaa, valkosuklaata ja puolukoita, päällä kermaa, valkosuklaata ja puolukoita.

Pinaatti-fetapiirakka

Pyöreä tai suorakaiteen mutoinen piirakkavuoka
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl graham-täysjyvävehnäjauhoja
100 g pehmeää voita
1 dl juustoraastetta
3 rkl vettä
Täyte:
100 g tuoretta pinaattia
n. 1 dl fetaa murustettuna
2 dl ruokakermaa
2 munaa
mustapippuria, yrttisuolaa

Nypi pohjan ainekset sekaisin tasaiseksi taikinaksi. Painele voidellun tai leivinpaperilla vuoratun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Silppua pinaattia hiukan pienemmäksi ja kuullota hetken pannulla. Levitä pinaatit ja feta pohjan päälle. Sekoita kulhossa kerma, munat ja mausteet, ja kaada piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Enkelitortut

Meidän taloudessa ei olla kovin suuria joulutorttujen ystäviä, mutta kyllä yksi erä valmiista torttutaikinasta aina täytyy tehdä. Seuraavaksi sitten tämän vuoden ensimmäisen piparitaikinan kimppuun!

Ja onhan nämä enkelit aika kauniita, vaikka maku onkin yhtä tylsä kuin tavallisissa tortuissa ;)

Pieni isänpäiväkakku

Pieni kakku paapalle <3 Kääretorttupohja, välissä kermaa, rahkaa ja paaaljon lakkoja.

Taustalla komeilee pojan piirtämä muotokuva paapasta..<3 nyt väsäämään kakkua vielä meidän perheen iskälle huomiselle!

Suklaahippukakku

Meidän perheen pienin leipuri väsäsi äidin avustuksella kuivakakkua mummalle ja paapalle. <3

200 g voita
1 ½ dl sokeria
3 munaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 ½ dl perunajauhoja
1 ½ dl vehnäjauhoja
100 g taloussuklaata rouhittuna

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri kulhossa. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja lisää ne taikinaan siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan, paista 200 asteessa noin 45 minuuttia.

Inkiväärikeksit

Piti jo kaivaa viime joulun Leivotaan -lehti esiin ja sieltä ensimmäisenä kokeiluun pääsi nämä nopeat pikkuleivät.. Ja aika herkullisia olivatkin, päältä rapeita, sisältä sitkeitä ja inkivääri maistui juuri sopivasti!

noin 30kpl
100 g voita
1 dl sokeria
1 rkl siirappia
2 tl vaniljasokeria
1 tl inkivääriä
2 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pehmitä voi ja sekoita sitten kaikki ainekset kulhossa nopeasti sekaisin. Pyörittele palloiksi uunipellille leivinpaperin päälle, paina kevyesti palloja littanaan. Paista uunin keskitasolla 10 minuuttia. 

Suklaamousse

Päivällisvieraille tarjottiin jälkkäriksi tätä suklaamoussea. Niin hyvää ja niin makeaa, mustikat vähän tasapainottaa makeutta! Tästä määrästä riitti pienet annokset 6 hengelle, vähän reilummat tulisi 4 hengelle.

2,5 dl kuohukermaa
120 g talousuklaata

Kiehauta kattilassa 3/4 dl kermaa. Nosta kattila levyltä ja paloittele suklaa joukkoon. Sekoittele kunnes suklaa on sulanut, anna seoksen jäähtyä.
Vatkaa loput kermasta vaahdoksi. Sekoita jäähtynyt suklaaseos kermavaahtoon. Annostele jälkiruokakulhoihin ja anna jähmettyä jääkaapissa vähintään pari tuntia.

Paholaisen kakku

Kuivakakuista tulee melkein aina tehtyä tätä paholaisen kakkua, sen verran helppo ja nopea tämä on tehdä. Ja mehevääkin vielä!

5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl soodaa

½ dl kaakaojauhetta

3 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 dl maitoa

2 munaa

1 ½ dl sulatettua voita

 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita toisessa kulhossa maito, munat ja voisula. Yhdistä sekoittamalla kaikki kerralla sekaisin. Paista voidellussa ja jauhotetussa kakkuvuossa 175 asteessa noin 50 minuuttia.

 

Kuorrute:

 

1 rkl voisulaa

1 rkl maitoa

1 tl vaniljasokeria

tomusokeria

 

Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään, lisää tomusokeria kunnes seos on jähmeää mutta vielä levittyvää, valuta hitaasti kakun päälle ja siirrä heti jääkaappiin jähmettymään.

Herrasväen pikkuleivät

Pikkuleipiä serkkutytön rippijuhliin, jotka olivat jo heinäkuussa...postaustahti on mitä on niin ohjeet voivat tulla kuukausia jälkijunassa..Mutta ihanat juhlat ja herkullista syötävää oli!

400 g voita
2 ½ dl sokeria
2 munaa
9 dl vehnäjauhoja
4 tl vanilliinisokeria
2 tl leivinjauhetta
n. 300 g vadelmamarmeladia

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat samalla vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kauli ja ota pyöreällä muotilla parillinen määrä pyöreitä pikkuleipiä, puoliin voi halutessaan tehdä pienellä muotilla "kurkistusreiän". Paista 200 asteessa 8-10 minuuttia. 
Levitä marmeladia jäähtyneiden pohjaosien päälle, paina päälle kansiosa ja sihtaa päälle tomusokeria.

Mausteiset mustikkamuffinit

Eilen leivottiin kaksivuotiaan pikkuleipurin kanssa näitä helppoja mustikkamuffineita. Ohje neuvolasta saadusta Koko perheen ruokahetki -vihkosesta.

7,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl kanelia
0,25 tl inkivääriä
0,25 tl neilikkaa
2-3 dl mustikoita
2,5 dl maitoa
1 kananmuna
1,5 dl voisulaa
2,5 dl sokeria

Sekoita keskenään kuivat aineet ja mustikat.
Vatkaa maito ja munat kevyesti toisessa kulhossa.
Sekoita keskenään sokeri ja voisula.
Yhdistä kaikki kolme seosta ja sekoita tasaiseksi taikinaksi.
Lusikoi muffinivuokiin ja paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Kuorrutuksen sekoittelin summittain tuorejuustosta, tomusokerista ja vaniljasokerista.

Kakku 2-vuotiaalle

 

6 munan vaalea kakkupohja, päällä kermaa ja sokerimassaa, välissä mansikkamousse.

Mansikkamousse (riittää kahteen väliin):

2 dl kermaa

2 dl ranskankermaa

1 dl tuorejuustoa

sokeria

1 tl vaniljasokeria

3 dl mansikoita

4 liivatelehteä

Soseuta mansikoita kevyesti haarukalla, valuta ylimääräinen neste lävikössä (mutta ota talteen!).

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon ranskankerma ja notkistettu tuorejuusto. Mausta sokerilla oman maun mukaan. Sekoita joukkoon mansikkasose. Kiehauta kattilassa 2-3 rkl mansikoista irronnutta mehua, ja liuota liivatelehdet siihen. Kaada seos ohuena nauhana täytteeseen.

Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Laita yksi kakkupohjalevy alimmaiseksi, kostuta ja kaada päällä puolet moussesta. Laita päälle seuraava levy, kostuta ja kaada päälle loput moussesta. Laita viimeinen levy päälle, kostuta kevyesti, peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Irrota kakku vuoasta, siirrä tarjoilualustalle ja koristele.

 

Omena-pähkinäkakku kinuskikastikkeella

Pikkuhiljaa vaihtuu leivonnassa marjat mummolan omenapuun ihanan makeisiin omppuihin.. Tämän herkullisen ohjeen nappasin täältä. 

(18-20cm irtopohjavuoka)

Pohja:

100g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

2 kananmunaa

2 dl vehnäjauhoja (käytin täysjyvävehnäjauhoja)

½ tl leivinjauhetta

½ tl kanelia

Päälle reilusti omenakuutioita ja pähkinäsekoitusta.

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää kananmunat yksitellen, koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne taikinaan. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan. Levitä päälle omenat ja pähkinät.

Paista 175 asteessa 45 minuuttia. (Meillä piirakka oli uunissa 40 minuuttia, ja vähempikin olisi ehkä riittänyt)

Kinuski:

1 dl kuohukermaa

1 dl fariinisokeria

1 rkl siirappia

Kuumenna kiehuvaksi koko ajan sekoittaen ja keitä sitten miedolla lämmöllä n. 15 min välillä sekoitellen. Kaada kinuski kakun päälle ennen tarjoilua. (kannattaa kaataa kinuski kakun päälle jo ajoissa, oli nimittäin vielä paaaljon parempaa seuraavana päivänä, kun kinuski oli kunnolla imeytynyt kakkuun ;))

Terveellisempi snickers

Meidän keittiössä syksyn tulo näkyy aina leipurin vaihtaessa reseptit terveelliseempiin.. Johan tässä on kesäherkkuja tullut syötyäkin! Tämän todellisen terveysherkun alkuperäinen resepti löytyi täältä. Voisin syödä näitä koko satsin kerralla! Alla ohje, jota hiukan muokkasin omaan käyttöön paremmin sopivaksi.

2 dl TalkMuru-muroja
2 rkl kaurahiutaleita
hyppysellinen suolaa
2 rkl kaakaonibsejä 


2 rkl hunajaa
3 rkl 100% maapähkinävoita (ei siis sitä sokeripommia, vaan aitoa tavaraa)


Yhdistä murot, kaurahiutaleet, kaakaonibsit ja suola kulhossa ja sekoita. Mittaa maapähkinävoi ja hunaja mikronkestävään kulhoon ja kuumenna parikymmentä sekuntia. Sekoita, ja kuumenna tarvittaessa vielä lisää. Seoksen kuuluisi olla suht. valuvaa, mutta hunaja ei saisi alkaa kiehumaan. Toimi ripeästi, ettei seos ehdi jäähtyä ja jähmettyä. Kaada seos kuivien aineiden päälle ja sekoittele tasaiseksi. 
Taputtele levyksi leivinpaperin päälle, käännä osa leivinpaperista kanneksi ja laita levy pakastimeen jähmettymään noin puoleksi tunniksi. Leikkaa sopivan kokoisiksi paloiksi.

Porkkanakakku

Ohje täältä.

2 munaa 
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
100 g voita sulatettuna
3 dl porkkanaraastetta
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
Kuorrutus:
100 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g voita
2 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon hieno porkkanaraaste, voisula ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Rasvaa ja jauhota tasapohjainen n. litran vetoinen kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Kypsennä 200 asteesssa n. 20-30 min. Jäähdytä. Kumoa kakku vuoasta. Vatkaa kuorrutusaineet kuohkeaksi ja levitä kakun pinnalle

Mustaherukkapiirakka

Meidän pikkuruinen herukkapensas teki juuri sen verran marjoja, että saatiin aikaiseksi yksi hyvä piirakka ja vielä pari kourallista naposteltaviksikin.

100 g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 dl vehnäjauhoja
1½ dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2-3 dl mustaherukoita
Täyte:
200 g kermaviiliä
1 muna
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna samalla vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita varovasti. Painele jauhotetuin käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä marjat pohjan päälle.
Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada marjojen päälle. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Mansikkapiirakka

Mansikoita tulee yleensä käytettyä leivonnassa lähinnä kakkujen välissä ja koristeena, harvoin tuoreita mansikoita tulee "tuhlattua" piirakoihin. Tänä kesänä on kuitenkin käynyt mansikoiden kanssa huono tuuri, vähintään puolet litrasta on aina ollut pehmeitä ja märkiä, joten niitä on sitten käytetty kiisseleihin, hilloon ja piirakoihin. Ja itseasiassa mansikkapiirakka on hyvää, tosi hyvää, tuhlaan siis mansikoita piirakoihin jatkossakin!

100g voita
1 dl sokeria
1 muna
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
2 dl kermaviiliä
1 muna
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
mansikoita pilkottuna

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri, lisää muna samalla vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille jauhoja apuna käyttäen.
Levitä pohjalle mansikan paloja, suurin piirtein niin, että pohja peittyy. Sekoita täytteen ainekset ja kaada mansikan palojen päälle. Paista 200 asteessa uunin alatasolla noin 25-30 minuuttia.

Rapea raparperipiirakka

Vielä pari...raparperipiirakkaa nimittäin! Tällä kertaa ihanan rapeaa ja erittäin yksinkertaista piirakkaa, jonka ohjeen nappasin täältä.

Pohja:

175g voita

4 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

½ tl leivinjauhetta

Täyte:

Raparperia niin että vuoan pohja peittyy

vajaa 1 dl sokeria

1½ rkl perunajauhoja

Sulata voi. Sekoita kulhossa pohjan kuivat aineet, lisää voi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Painele reilu puolet taikinasta voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. 

Ripottele perunajauhot pohjan päälle. Sekoita kulhossa raparperin palat ja sokeri, levitä pohjan päälle. Ripottele lopuksi loput taikinasta raparperin päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia, peitä foliolla jos tummuu liikaa. Tarjoa vaniljajäätelön kera!

Kotitekoinen viili

Meidän kohta 2vee on varsinainen viilin suurkuluttaja, hän varmaan söisi mielellään viiliä jokaisella päivän viidellä ateriallaan... No, koska kaupasta muutenkin raahataan lapsiperheeseen aika suuret kassilliset ruokaa viikottain, päätin kokeilla tätä "vanhan kansan" viilireseptiä: kaupasta 1 viilipurkki, lusikoidaan siitä yhdet teelusikalliset esim. jälkiruokakulhoihin, ja täytetään kulhot maidolla,  sekoitetaan vähän ja annetaan tekeytyä huoneenlämmössä noin vuorokausi. Lopputuloksena tismalleen samanlaista viiliä kuin se alkuperäinen kaupasta ostettukin!

(

Idea muuten napattu pojan Titinalle-DVD:ltä, opettavainen ohjelma ;)