Parhaat piparkakut

Tällä ohjeella kotonamme on tehty pipareita niin kauan kuin muistan. Pipareista tulee melko pehmeitä, verrattuna vaikkapa kaupan pipareihin. Ihanaa Joulun odotusta kaikille!

500 g voita
1 ½ dl siirappia
3 ½ dl sokeria
2 tl kanelia
2 tl inkivääriä
1 tl suolaa
vajaa 1 rkl pomeranssinkuorta
3 munaa
14 dl vehnäjauhoja
1 rkl soodaa

Kiehauta kattilassa voi, siirappi, sokeri ja mausteet. Nosta levyltä ja vatkaa jäähtyneeksi. Vatkaa munat toisessa kulhossa ja lisää seokseen. Lisää jauhot, joihin on sekoitettu sooda. Sekoita hyvin, ja anna taikinan jähmettyä jääkaapissa yön yli.
Paista piparit 250 asteessa kauniin ruskeiksi.
 

Joulumieltä

En suuremmin edes välitä joulutortuista, mutta kyllä ne vuoden ensimmäiset silti aina ihan hyviltä maistuu.. Tällä kertaa tein ihan tavallisen mallisia, mutta luumuhillon sijaan käytin omenamarmeladia. Tortut nautittiin tietysti glögin kera ja kynttilänvalossa!

 

Tästä se Joulun odotus virallisesti alkaa! (epävirallisesti se kai alkoi tässä taloudessa jo ainakin kuukausi sitten...;))

Rommirusina-kääretorttu

Kokeilua Valion Rommirusina -rahkalla, joka taitaa olla kyllä vain kausimaku, harmi vaan!

Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
½ dl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta 

Täyte:
1 dl kermaa vaahdotettuna
2 dl Valio maustettua Rommirusina-rahkaa

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 225 asteessa 5-7 minuuttia. Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle ja anna jäähtyä.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita rommirusinarahkan kanssa. Levitä täyte pohjan päälle ja kääri torttu rullalle. Ripottele päälle tomusokeria.

Löytö

Ikivanhojen lankarullien uusiokäyttöä, jätelavoilta tekee joskus löytöjä! <3

Pyhäinpäivänä

Pyhäinpäivää vietettiin meillä rauhassa kotona nautiskellen hyvästä seurasta ja ruuasta, sekä tietysti myös hautausmaalla käyden. Menimme tarkoitukselle viemään kynttilää haudalle vasta illalla, se kynttilämeri on pimeällä niin kaunis ja rauhoittava näky.

Pyhäinpäivän aterialla nautimme uunissa hautunutta lempeän pippurista kanapataa, josta en ehtinyt edes kuvia nappaamaan, kun se jo katosi parempiin suihin. Tässä kuitenkin ohje, joka jalostui omassa päässäni kokkailun edetessä.

Kanapata uunissa

4 kanan rintafileetä
2 dl ruokakermaa
siirappia
balsamiviinietikkaa
suolaa
pippuria
lanttua
perunaa
porkkanaa
yrttimausteita

Pilko kevyesti voideltuun uunivuokaan perunaa, porkkanaa ja lanttua. Ripottele päälle pippuria ja yrttimausteita. Voitele rintafileet öljyllä, ripottele päälle suolaa ja pippuria. Ruskista fileet kevyesti pannulla (vain ruskistus, ei tarvitse tulla kypsiksi) ja kaada pannulle ruokakerma. Lisää loraus siirappia ja balsamiviinietikkaa, sekoittele.

Nostele juuresten päälle kanafileet, kaada kerma tasaisesti vuokaan. Hauduta uunissa 175 asteessa noin tunnin ajan. (Ensimmäisen vartin voi uuni olla 200-asteinen.)

Jälkkäriksi nautittiin puolukkarahkaa, jossa oli puolukoita, rahkaa, vähän valkuaisvaahtoa ja rouhittua valkosuklaata. Päälle keksimuruja ja nauttimaan!

Olohuonekin sai tänään virallisesti talviasun yllensä, kun keveät verhot vaihtuivat näihin paksumpiin ja jotenkin rauhoittavan harmaisiin pellavaverhoihin. Vähän arvelutti tuleeko olohuoneesta nyt liian synkkä, mutta ei onneksi ollenkaan!

Mokkapalakääretorrtu

Mokkapaloihin (tai ainakin niiden tekemiseen) on täällä koettu totaalikyllästyminen jo kauan sitten, joten tämä pirkkalehdestä talteen repäisty ohje oli mukavaa vaihtelua - aivan kuin mokkapaloja, mutta uudessa muodossa!

Sovelsin ohjetta vähän, tai aika paljon, joten tässä oma versioni! (Kokeilin nimittäin ensin kantapään kautta, pitkästä aikaa jostakin leivonnaisesta tuli täysin pannukakku.. Mutta seuraavalla kerralla pienien muutosten jälkeen sain aikaan aika herkullisen kääretortun!)

Pohja:
3 munaa
1 dl sokeria
½ dl perunajauhoja
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl kaakaojauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte ja kuorrutus:
3 rkl kuumaa vahvaa kahvia
25 g sulatettua voita
2 rkl kaakaojauhetta
2 ½ dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g tuorejuustoa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoitellen. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225 asteessa 5-7 minuuttia.

Kumoa torttulevy sokeroidulle leivinpaperille. Anna jäähtyä ja irrota leivinpaperi. 

Sekoita kahvista, voisulasta, siivilöidystä kaakaojauheesta ja tomu- ja vaniljasokerista kuorrutus. 
Notkista tuorejuusto ja sekoita joukkoon noin 1 dl kuorrutusta. Levitä täyte torttulevylle ja kääri rullalle. Levitä kääretortun päälle loppu kuorrute ja nonparelleja. 

Marjapiirakka ruiskuorella

Vielä yksi rukiinen herkku, sitten pidetään hetki taukoa näistä ;) Tätä se laihdutuskuuri teettää; yhtä paljon leipomista kuin aiemmin, mutta paljon ruista, vähän suklaata!

2 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl ruisjauhoja
2 dl fariinisokeria
150 g voita tai margariinia
½ dl vettä
Täyte:
2 dl kermaviiliä
1 dl maitorahkaa
1 muna
1 tl vaniljasokeria
sokeria maun mukaan
marjoja

Sekoita jauhot ja fariinisokeri kulhossa, paloittele joukkoon pehmeä voi. Nypi sekaisin ja lisää joukkoon vesi. Anna jähmettyä jääkaapissa tunnin verran.

Jaa taikina kahteen osaan. Kauli toisesta puoliskosta ohut, pyöreä levy. Leikkaa siitä piirakkavuoan kokoinen ympyrä. Paina muotilla tai piirrä vapaasti ympyrän keskelle sydän.
Kerää rippeet toiseen puoliskoon ja painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.

Sekoita täytteen ainekset kulhossa. Kaada täyte pohjan päälle ja ripottele pinnalle marjat. Nosta päällimmäiseksi ympyrä, johon on tehty sydämenmuotoinen reikä. Painele reunoja tiiviisti yhteen. Paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.

Ruiskääretorttu mustikkatäytteellä

Jälleen ruisleipomuksia, hyvää ja terveellistä! (Kääretorttu tämän tyyppisellä täytteellä on muuten todella vähäkalorinen leivonnainen, voi nautiskella siis hyvällä omalla tunnolla ;))

4 munaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 dl kuohukermaa
1 d maitorahkaa
vaniljasokeria
sokeria
mustikoita

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia ja kumoa jäähtymään sokeroidulle leivinpaperille. 

Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää rahka, mustikat ja sokeria maun mukaan. Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle ja kääri rullalle. Anna jähmettyä kylmässä ennen tarjoilua.

Ruis-puolukkamuffinit vaniljatäytteellä

Vähän terveellisempi muffinitaikina höystettynä vaniljasydämellä!

100 g voita
1 dl sokeria
2 munaa
1 ½ dl maitoa
2 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
2 dl puolukoita
Täyte:
1 pss Blåband-vaniljakastikejauhetta 
2 dl maitoa

Vatkaa vaniljakastikejauhe kylmän maidon joukkoon ja jätä jääkaappiin odottamaan. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Lisää vuorotellen keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä maito. Sekoita taikina tasaiseksi ja sekoittele varovasti marjat joukkoon. Nostele muffinivuokiin ja pursota jokaisen sisään vaniljatäytettä. Paista 200 asteessa noin 15-20 minuuttia.

Mutakakku

Mutakakku taisi kokea välillä jo tässä taloudessa pienen inflaation liiallisen nauttimisen vuoksi, mutta pitkästä aikaa maistui taas niin hyvälle! Tosin kakku ei jäänyt ehkä ihan tarpeeksi mutaiseksi, pari minuuttia kun vietti liikaa uunissa äkillisen vaipanvaihto-operaation vuoksi. Mutta silti, niiin hyvää.

4 munaa

2 dl sokeria

200 g taloussuklaata

200 g voita

2 ½ dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata kattilassa suklaa ja voi. Yhdistä seokset kun suklaavoiseos on vähän jäähtynyt. Lisää viimeisenä jauhoseos ja sekoita taikina tasaiseksi.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.

Sydänpiparit

250 g voita

3 dl sokeria

3 munaa

8 dl vehnäjauhoja

½ tl soodaa

½ tl leivinjauhetta

1 ½ tl vaniljasokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen samalla vatkaten. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Anna jähmettyä jääkaapissa muutama tunti ennen leipomista.

Kauli taikina ohueksi ja ota siitä muotilla pikkuleipiä, paista 175 asteessa 7-12 minuuttia. Koristele halutessasi tomusokeri-vesi-seoksella.

Kaneliykköset

Perinteisiä kaneliässiä, synttärijuhlaan sopiviksi muokattuna.. :)

Tällä ohjeella keksejä tulee noin 50-60 kpl

200 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 muna

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Pinnalle:

1 tl kanelia

noin 1 dl sokeria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Anna taikinan jähmettyä jääkaapissa noin puoli tuntia.

Leivo taikinasta pitkiä, noin sormen paksuisia tankoja. Leikkaa tangoista noin 10 cm:n paloja. Sekoita kaneli ja sokeri lautaselle. Kieritä tangot sokerissa, muotoile haluamaasi muotoon ja nosta leivinpaperin päälle pellille. Paista kaneliässiä 175 asteessa uunissa 15 min.

Cookie pops

Poikamme 1v-synttäriherkkujen sarja alkaa..

Teit näitä sitten kuinka paljon tahansa, koskaan ei jää jäljelle kuin kasa coktailtikkuja.. Maistuu niin pienille kuin isommillekin juhlijoille!

1 pötkö dominokeksejä

n. 70 g maustamatonta tuorejuustoa

n. 100 - 150 g valkosuklaata

Murskaa keksit ja sekoita tasaiseksi massaksi tuorejuuston kanssa. Anna massan levätä hetken jääkaapissa, jolloin pallojen pyörittely on helpompaa.

Muotoile palloiksi, ja pyörittele tikun avulla sulassa valkosuklaassa. Koristele nonparelleilla. Säilytä jääkaapissa.

Punaherukka-marenkitorttu

Kaikki mihin liittyy sana marenki alkavat mitä ilmeisimmin muodostua bravuureikseni..
Punaherukat noukittiin puskista parempaan talteen, ja pitihän niistä pakastuksen ja mehunkeiton jälkeen muutama piirakkakin vääntää. Kirpeä marjakiisseli ja makea marenki ovat aika vastustamaton yhdistelmä!

Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g voita
1 keltuainen
Kiisseli:
5 dl punaherukoita
0,5 dl sokeria
3/4 dl vettä
3 keltuaista
2 rkl perunajauhoja
1 rkl voita
Marenki:
4 valkuaista
1 dl sokeria

Valmista ensin kiisseli. Kuumenna kattilassa punaherukat, sokeri ja noin puolet vedestä. Keitä muutama minuutti painellen välillä kauhalla herukoita rikki. Nosta kattila sivuun ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Sekoita jäähtyneeseen seokseen loppuun veteen sekoitetut perunajauhot, sekä keltuaiset. Kuumenna, kunnes kiisseli saostuu. Lisää lopuksi voi ja anna kiisselin jäähtyä.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon pehmeä voi. Lisää keltuainen ja sekoita tasaiseksi. Painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Vaahdota sillä välin valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vähitellen koko ajan vatkaten. Levitä esipaistetun pohjan päälle jäähtynyt kiisseli ja marenkivaahto. Paista vielä 8-10 minuuttia, kunnes marenki on kauniin vaaleanruskea. Tarjoa jäähtyneenä!

Makeat sarvet

Suolaisia sarvia erilaisilla täytteillä on tullut väännettyä kyllästymiseen asti, mutta makeita en ole koskaan aiemmin edes kokeillut. Aika herkullinen vaihtoehto tavalliselle pullalle, mieli jo vilisee erilaisia täytevariaatioita..

150 g voita

2 dl maitoa

1 pss kuivahiivaa

2 rkl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

Täyte:

50 g voita

1,5 tl vaniljasokeria

1 dl sokeria

Voiteluun:

1 muna

raesokeria

Sulata voi kattilassa, lisää maito. Kaada kädenlämpöinen seos kulhoon ja lisää pieneen jauhomäärään sekoitettu kuivahiiva ja sokeri. Lisää loput jauhot vähitellen ja alusta taikina tasaiseksi. Jaa taikina neljään osaan, kauli osat ympyröiksi ja jaa jokainen kahdeksaan lohkoon.

Sekoita täytteen ainekset yhteen, ja lisää vajaa teelusikallinen täytettä jokaisen kolmion leveään päähän. Rullaa kolmiot sarviksi ja nosta uunipellille leivinpaperin päälle. Anna kohota noin tunnin ajan. Voitele kananmunalla, ripottele päälle raesokeria ja paista 225 asteisessa uunissa 8-10 minuuttia.

Mustikkapiirakka

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja

1 dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2-3 dl mustikoita

2 dl kermaviiliä

1 muna

0,5 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri, lisää muna samalla vatkaten, lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Levitä pohjan päälle mustikat. Sekoita täytteen ainekset keskenään ja kaada marjojen päälle. Paista 200 asteessa noin 20 - 30 minuuttia.

Pikasämpylät

Joskus tulee äkillinen himo tuoreeseen, itseleivottuun leipään, jonka päälle sipaistaan pelkkää voita ja kaveriksi kylmää maitoa.. Silloin ei auta odotella pitkiä kohoamisaikoja, vaan leipä on saatava uuniin heti. Tämä leipä syntyy käden käänteessä uunin lämmetessä oikeaan lämpötilaan, eikä paistoaikakaan päätä huimaa. Ja sitten eikun nauttimaan.
 
4 dl vehnäjauhoja (tai tummempia, esim. grahamjauhoja)

1 dl kaurahiutaleita

½ rkl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

3 dl piimää

2 rkl siirappia

1 muna

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää piimä ja siirappi. Alusta taikina tasaiseksi. Nostele taikinasta uunipellille noin 9 sämpylää, taputtele jauhotetuin käsin tasaiseksi. Voitele kananmunalla. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Raparperikerroskakku

Raparperireseptejä jälleen. Tällä kertaa taas vähän erilainen ohje, RuokaPirkka -lehdestä napattu.

200 g voita

2 dl sokeria

3 munaa

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

½ tl kardemummaa

Täyte:

3-4 vartta raparperia

1 dl siirappia

2 rkl perunajauhoja

½ tl kanelia

Pinnalle:

mantelilastuja

Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat. 

Valmista täyte. Säästä pari kourallista raparperin paloja kakun pinnalle, laita loput kattilaan siirapin, perunajauhojen ja kanelin kera. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa ja sakenee. Anna jäähtyä. 

Vaahdota voi ja sokeri, lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi. Levitä puolet taikinasta vuokaan, levitä päälle täytettä ja sen päälle loput taikinasta. Asettele loput raparperin palat kakun pinnalle ja ripottele päälle mantelilastuja. Paista 175 asteessa noin 40-50 minuuttia, kunnes kakku on kypsä. Tarjoa vaniljajäätelön tai -kastikkeen kera.

Yrttileipä punasipulilla

Jälleen Leivotaan -lehden ihania reseptejä! Yrttipenkkini rehottaa ja suorastaan vaatii päästä käyttöön,  ja olenkin leiponut lukuisia leipiä lisäten taikinaan milloin mitäkin yrttejä. Tässä yksi parhaimmista kokeiluista :)

25 g hiivaa

2 dl haaleaa vettä

2 rkl maitoa

2 rkl rypsiöljyä

½ tl suolaa

1 rkl hunajaa (käytin siirappia)

5 dl vehnäjauhoja

1 dl tuoreita hienonnettuja yrttejä: basilikaa, tinjamia, rosmariinia..

Päälle:

3 rkl oliiviöljyä

punasipulia

1 tl sormisuolaa

rosmariinin oksia

Murenna hiiva kulhoon kädenlämpöiseen veteen. Lisää maito, öljy, suola, siirappi ja hienonnetut yrtit. Lisää jauhoja vähitellen, vaivaa voimakkaasti. Anna kohota noin puoli tuntia.

Kauli noin 25x30 cm levyksi, painele muutamia reikiä sormella ja voitele öljyllä. Ripottele päälle silputtua punasipulia, suolaa ja rosmariinin oksia. Anna kohota vielä hetki. Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia.

Kesäinen britakakku

Vastustamatonta. Tällä kertaa välissä mustikoita, kermavaahtoa ja rahkaa, päällä mansikoita. Tarkemman ohjeen löydät täältä.

Mansikkahillo

Meillä on mansikoiden kanssa joka vuosi sama ongelma. Ensin kytätään koska niiden hinta laskee kukkarolle sopivaksi, sitten ostetaan iso läjä, kielletään toisiamme syömästä kuormasta marjoja peratessa, jotta saadaan varmasti tarpeeksi mansikoita pakastimeen. Sitten keväällä ja alkukesästä syödään kiireellä pois niitä koko talven pakastimen tukkeena maanneita mansikoita, joissa ei juuri ole jäljellä sitä aitoa makua. 

Tänä kesänä ollaan tehty toisin. Ollaan ostettu valtavat kasat tuoreina syötäviksi, pakastimeen riittäköön muutama pieni rasia. Sen lisäksi, että popsitaan mansikoita sellaisinaan ja koristellaan niillä kakkuja, päätin tehdä myös hilloa muutamasta litrasta. Voittaa muuten takuuvarmasti kaupan mansikkahillot! 

Purkillinen mansikkahilloa:

1 litra mansikoita

2 rkl vettä

1,5 dl hillosokeria

½ tl vaniljasokeria

Laita kattilaan mansikat ja vesi. Kuumenna kunnes alkaa muodostua vesihöyryä ja marjat alkaa pehmentyä. Lisää hillosokeria koko ajan sekoitellen. Anna kiehua kymmenisen minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää vaniljasokeri mausteeksi.

Anna jäähtyä kattilassa, sekoittele välillä. Hillo paksuuntuu jäähtyessään. Purkita jäähtynyt hillo puhtaaseen, tiiviiseen purkkiin. Säilytä viileässä.

Raparperi-rahkapiirakka

Äitini kasvimaalla raparperi rehottaa valtoimenaan, ja yhtä sun toista on siitä tullut jo tehtyä. Kaipasin vähän vaihtelua ja törmäsin tällaiseen vähän erilaiseen piirakkaohjeeseen, herkullista!

Pohja:

150 g margariinia 

0,75 dl sokeria 

1 muna 

3 dl vehnäjauhoja 

1 tl leivinjauhetta 

Täyte:

2- 3 keskikokoista raparperin vartta

2-3 rkl hillosokeria 

1 prk rahkaa 

1 muna

1 tl vaniljasokeria

sokeria

Aloita keittämällä raparperista hilloke. Kuori ja pilko raparperit paloiksi. Laita kattilan pohjalle tilkka vettä. Lisää raparperit ja sokeri. Keitä, kunnes raparperi on pehmeää. Laita hilloke jäähtymään.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää muna samalla vatkaten. Sekoita vehnäjauho-leivinjauheseos taikinaan.

Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Jätä pieni pala taikinaa talteen. 

Sekoita kananmuna, rahka ja vaniljasokeri, lisää sokeria maun mukaan. Levitä seos pohjataikinan päälle. Lusikoi päälle raparperihilloke. Ripottele lopuksi päälle vielä jäljelle jäänyt taikina. Paista 200 asteessa noin 25-30 minuuttia.

Nopea omenapiirakka

Kummasti näissä ohjeissa toistuvat sanat nopea ja helppo.. Mutta juuri sellaisia ohjeita ainakin itse kaipaankin tähän arjen keskelle. Tämän piirakan voi pyöräyttää käden käänteessä yllätysvieraiden ilmaannuttua, ainut vaihe mikä vie aikaa on tuo paistoaika, mutta parasta piirakka onkin suoraan uunista, päälle vähän kylmää vaniljakastiketta..

Pohja:

4 munaa

3 ½ dl sokeria

4 dl maitoa

2 dl sulaa voita

8 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

Päälle:

omenalohkoja, marjoja, raparperia tms.

Muruseos:

100 g voita

2 dl vehnäjauhoja

2 dl sokeria

Sekoita pohjataikinan ainekset sekaisin kulhossa. Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Asettele päälle omenalohkot. Sekoita vehnäjauhot ja sokeri pehmeään voihin ja ripottele muruseos piirakan päälle. Paista 175 asteessa noin 40 minuuttia.

Terveellisempi mustikkapiirakka

Sen verran usein tulee leivottua, että täytyy huolehtia linjoistaan edes vaihtamalla välillä vehnäjauhot vähän terveellisimpiin jauhoihin, kuten esimerkiksi näihin graham- tai spelttijauhoihin. Eikä piirakan maku niistä ainakaan huonommaksi muutu, päinvastoin!

Pohja:

100 g voita

1 muna

½ dl sokeria

1 ½ dl graham-täysjyvävehnäjauhoja

1 ½ dl kaurahiutaleita

1 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

Päälle:

3 dl mustikoita

2 rkl sokeria

Muruseos:

50 g voita

½ dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 ½ dl kaurahiutaleita

Sulata voi. Sekoita voisulan joukkoon muna, sokeri, kardemumma, kaurahiutaleet ja jauhot, joiden joukkoon leivinjauhe on sekoitettu. Painele piirakkavuoan pohjalle jauhoja apuna käyttäen.

Levitä mustikat pohjataikinan päälle, ja ripottele sokeri niiden päälle. Sekoita muruseoksen ainekset keskenään, ja ripottele piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Raparperipiirakka

Ihan perusraparperipiirakkaa, mutta silti aika hyvää (ainakin vaniljakastikkeen tai jäätelön kera ;))

100 g voita

1 dl sokeria

1 muna

1 dl vehnäjauhoja

1 ½ dl grahamjauhoja

1 tl leivinjauhetta

noin 2 dl raparperia pieninä paloina

Täyte:

2 dl kermaviiliä

1 muna

1 tl vaniljasokeria 

½ dl sokeria

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna hyvin vatkaten. Lisä keskenään sekoitetut kuivat aineet ja painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Ripottele päälle raparperinpalat 

Sekoita täytteen ainekset ja kaada piirakan päälle. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia.

Key lime pie

Tämä ihanuus on ollut kokeilulistalla varmaan useamman vuoden, mutten ole koskaan muistanut hankkia tuota kondensoitua maitoa saati viitsinyt maistattaa tällaista vähän erilaisempaa kakkua vierailla. Nyt kuitenkin otin härkää sarvista ja tekaisin tämän, ja voi että miten hyvää se olikaan! Alussa ehkä vähän jännän makuista, mutta lopulta vedin yksin aamu-, väli-, ja iltapalaksi kaikki mitä mammatreffeiltämme jäi yli... Ja aika yksinkertainenkin tämä loppujen lopuksi oli. Suosittelen!

 
Pohja:1 dl sulatettua voita
3 ½ dl murskattuja Digestivekeksejä
1 rkl sokeria

Täyte:5 keltuaista
1 dl puristettua limemehua (4–5 limettiä)
1 tölkki (375 g) kondensoitua maitoa
1 rkl raastettua limenkuorta
Koristeluun:1–2 dl kuohukermaa
sokeria.

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen ja sulata voi. Murskaa keksit. Sekoita keksimurut, voi ja sokeri, ja painele lusikalla massa voidellun ja korppujauhotetun irtopohjavuoan pohjalle. Paista pohjaa 10 minuuttia ja anna sen jäähtyä.

Vatkaa sillä aikaa keltuaisia, kunnes niistä tulee kermaisia ja vaaleankeltaisia. Lisää kondensoitu maito ja jatka vatkaamista vielä hetki. Lisää limenmehu ja kuoriraaste. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista piirasta vielä 10 minuuttia.
Anna piiraan jäähtyä ja siirrä se sitten jääkaappiin muutamaksi tunniksi ennen tarjoilua. Koristele lopuksi kermavaahdolla

Paremmat kauralastut

Pitkästä pitkästä aikaa tein näitä "leipojan urani" ensimmäisiä väsäyksiä, perinteisiä kauralastuja. Entistä maukkaampia (ja nopeammin parempiin suihin katoavia) keksejä saat, kun maustat taikinan parilla ruokalusikallisella siirappia.

125 g voita

½ dl maitoa

2 rkl siirappia

1 1/4 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 tl leivinjauhetta

2 dl kaurahiutaleita

1 ½ dl vehnäjauhoja

Sulata ja jäähdytä rasva. Lisää maito ja siirappi ja keskenään sekoitetut kuivat aineet. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Nostele taikina nokareina pellille leivinpaperin päälle, jätä tilaa leviämiselle. Paista 175 asteessa noin 8 - 10 minuuttia.

Vanilja-raparperipiiras

Aina, kun saan käsiini nipun raparperia, on ensimmäisenä väsättävä tämä piirakka, niin suussasulavan herkullista! Ehkä äskettäin pieneen pihaamme mummolan kasvimaalta siirretty raparperi tuottaa ensi kesänä jo sen verran satoa, ettei aina tarvitse olla kärkkymässä sukulaisten ylijäämäraparperien perään.. 

Teen piirakan aina suoraan tälle Kinuskikissan hyväksi havaitulla ohjeella, joten löydät ohjeen suoraan täältä.

Kermainen pekonipasta

Helpot ja nopeat ruuat ovat arkena valttia pikkulapsiperheessä. Kuitenkaan ainakaan meitä ei ainaiset makaroonilaatikot innosta, joten uusia makuja yritetään löytää jatkuvasti. Tässäpä uusin kokeilu, superhelppo, nopea ja herkullinen pekonipasta!

1 pkt pekonia

1 sipuli

noin 400 g täysjyväpastaa

2 dl ruokakermaa

pari ruokalusikallista mustapippurituorejuustoa

Keitä pastat paketin ohjeen mukaan. Pilko pekoni ja sipuli pieneksi silpuksi ja paista pannulla pekonin omassa rasvassa. Lisää kerma, kun pekoni ja sipuli ovat saaneet vähän väriä. Lisää lopuksi tuorejuusto ja mausteita tarpeen mukaan. Sekoita pastan kanssa ja tarjoa heti!

Tonnikalalisuke uusille perunoille

Rasvaisia grilliherkkuja ei ihan joka päivä viitsi syödä lomallakaan, etenkään kuumina päivinä, jolloin mieli tekee lähinnä jotain kevyttä ja raikasta. Tonnikalalisuke on mukavaa vaihtelua, ja erinomainen uusien perunoiden kaveriksi! Olen törmännyt moniin erilaisiin variaatioihin, tässäpä meidän oma. Taitaisi kelvata hyvin voileipäkakun täytteeksikin.

1 tölkki tonnikalaa

pari ruokalusikallista yrttituorejuustoa

pari desiä raejuustoa

½ punasipuli

½ paprika

½ suolakurkku

reilusti ruohosipulia

Pilko kasvikset, sekoita ja nauti!

Tuliset pasteijat

1 kg lehtitaikinalevyjä

1 prk Valion makea & tulinen -rahkaa

noin 150 g kinkkua suikaleena

½ sipuli

½ punainen paprika

mustapippuria

1 kananmuna

Ota lehtitaikinalevyt sulamaan pellille leivinpaperin päälle. Notkista maustettu rahka kulhossa ja lisää siihen hienoksi suikaloitu kinkku, pieneksi kuutioitu paprika ja hienonnettu sipuli. Lisää tarvittaessa mausteita. Nosta ruokalusikallinen kinkkutäytettä puolitetun lehtitaikinalevyn päälle ja taittele paisteijaksi. Purista kulmat kiinni veteen kostutetuin sormin. 

Voitele kananmunalla ja paista 225 asteessa, kunnes pasteijat ovat saaneet kauniin värin. 

Jauhelihaisiin versioihin käytin edellispäivän tortillaillallisesta ylijääneen tacomaustetun jauhelihan, ohjetta voi siis varioida mielen mukaan! 

 

Alkuperäisessä ohjeessa oli käytetty vain puolen kilon paketti lehtitaikinaa, mutta täytettä riittää kyllä koko kilolle, ja sitä on silti aivan sopivasti. Alkuperäinen ohje löytyy täältä. 

 

Geishamuffinit

150 g voita

1,5 dl sokeria

2 munaa

3,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 rkl kaakaojauhetta

1,5 dl maitoa 

100 g geishasuklaata rouhittuna

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää munat samalla vatkaten. Lisää kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa. Lopuksi sekoittele varovasti joukkoon rouhittu suklaa. Jaa muffinivuokiin ja paista 225 asteessa noin 12 - 15 minuuttia.

Suklaaruudut kahvikuorrutteella

Uusi Leivotaan -lehti on ilmestynyt nyt kolmen numeron verran, ja jokainen numero on saanut jauhopeukaloni malttamattomiksi ja pään pursuamaan uusia ideoita. Tämä herkullinen ohje (vähän muokkailtuna) oli ensimmäinen kokeiluni uusimmasta numerosta, vaan ei varmastikaan viimeinen!

200 g tummaa suklaata

250 g voita

3 munaa

1 ½ dl sokeria

1 3/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

½ tl kanelia

Kuorrutus:

5 dl tomusokeria

3 ½ rkl kylmää, vahvaa kahvia

Koristeeksi:

rouhittua suklaata

Sulata suklaa ja voi samassa kattilassa miedolla lämmöllä, vatkaa sillä aikaa sokeri ja munat vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet erillisessä kulhossa. Lisää suklaaseos ja kuivat aineet munasokerivaahtoon. Levitä taikina vuokaan (noin 25 x 35 cm) ja paista uunin alatasolla 200 asteessa noin 20 minuuttia.

Sekoita tomusokeri ja kahvi tahnaksi. Levitä vähän jäähtyneen piirakan päälle, ja rouhi suklaata koristeeksi.  

Meetvurstipiirakka

Pohja:

100 g voita

3 dl vehnäjauhoja

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

1 dl vettä

Täyte:

noin 100 g meetvurstia

puolikas paprika

kirsikkatomaatteja

2 dl ruokakermaa

2 munaa

mustapippuria, paprikajauhetta

ruohosipulia

Sekoita kuivat aineet kulhossa, ja nypi ne sekaisin pehmeän voin kanssa. Lisää joukkoon vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Painele pohjaan reikiä haarukalla, ja esipaista 200 asteessa noin 10 minuuttia. 

Pilko meetvursti, paprika ja kirsikkatomaatit. Sekoita kulhossa kerma, kananmunat, mausteet ja vähän pieneksi silputtua ruohosipulia. Levitä pohjan päälle täytteet, ja kaada päälle kerma-munaseos. Paista 200 asteessa vielä noin 15-20 minuuttia.

Pehmeä peltileipä

Aamupäivän iloksi tein hetken mielijohteesta pellillisen leipää. Pehmeää, herkullista, terveellistä!

5 dl vettä

3/4 tl suolaa

2 rkl siirappia

1 pss kuivahiivaa

10 dl jauhoja (laitoin 5 dl vehnäjauhoja, 3 dl spelttijauhoja ja 2 dl kaurahiutaleita)

½ dl rypsiöljyä

Pinnalle:

1 kananmuna

auringonkukan siemeniä

Lämmitä vesi noin 42 asteiseksi. Lisää 1 dl jauhoja, joihin on sekoitettu kuivahiiva. Lisää suola ja siirappi. Sekoita joukkoon loput jauhot vähitellen, ja viimeisenä öljy. Taikina saa jäädä löysäksi. 

Anna kohota noin vartin verran, jonka jälkeen kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle, ja taputtele tasaiseksi jauhotetuin käsin. Kohota vielä noin puoli tuntia. 

Voitele kohonnut leipä kananmunalla, ja tee pintaan halutessasi kevyet viillot taikinapyörällä. Ripottele päälle auringonkukan siemeniä. Paista 200 asteessa 20 minuuttia.