Pienen pojan kastejuhla

Viikonloppuna meillä vietettiin perheen pienimmän kastejuhlaa. Poika sai kauniin nimen, juhlat sujui mukavasti ja tarjottavat maistui!

Tarjolla oli mm. voileipäkakkua, kinkkuhyrriä, kotijuustoa, täytekakku, sitruunajuustokakkua ja pikkuleipiä.

Voileipäkakkujen välissä pippurituorejuustoa, ranskankermaa, kinkkua, paprikaa ja suolakurkkua, kostutus lihaliemellä ja kuorrutus maustamattomalla tuorejuustolla.

Juustokakku tehtiin Kinuskikissan ohjeella. Valkuaisvaahdon sijaan käytin 2dl vispikermaa, jogurttina oli Valion sitruuna-limejogurttia, käytin myös oikeaa voita ja sokeria hedelmäsoseen ja makeutusjauheen sijaan. Kakku oli ihanan raikas ja sai kovasti kehuja!

Täytekakku oli koottu kolmesta kääretorttupohjasta, välissä kermaa, rahkaa, mustikoita ja pätkiksiä rouhittuna, kostutus vaniljamaidolla.

<3

Runebergin kakku

3 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

2 dl kaurakeksejä jauhettuna

1 ½ dl mantelirouhetta

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 tl kardemummaa

150 g voita

1 dl maitoa

Kostutus:

maitoa

vaniljasokeria

Päälle:

vadelmamarmeladia 

n. 2 dl tomusokeria

tilkka vettä

Voitele ja ja jauhota vehnäjauhoilla irtopohjavuoka, jonka halkaisija on noin 24 cm. Sulata voi ja anna jäähtyä.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.  Sekoita kuivat aineet keskenään ja kääntele ne vaahdon joukkoon. Sekoita lopuksi joukkoon jäähtynyt voisula ja maito. Kaada taikina vuokaan.

Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 35 minuuttia. (Tarkista tikulla kakun kypsyys). Anna kakun jäähtyä hetken aikaa ja irrota se vuoasta. Siirrä kakku tarjoilualustalle.

Kostuta jäähtynyt kakku kevyesti pullasudilla maidolla, johon on sekoitettu ripaus vaniljasokeria. Anna imeytyä hetken. Levitä sitten kakun päälle tasainen kerros vadelmamarmeladia. Sekoita tomusokerista ja vedestä notkea seos ja koristele kakku sillä. (toim. huom. älä tee niinkuin minä kiireessä, että levität sokerikuorrutuksen marmeladin päälle, tottakai sokeri sulaa siihen kosteaan pintaan..... vaan esim älä levitä marmeladia ihan reunoille saakka, ja koristele sitten vapaat reunat sokerikuorrutuksella.)  

Puolukkapiirakka kauratoscalla

Pitkästä aikaa reseptiä tännekin! Täällä leivotaan samaan tahtiin kuin ennenkin, välillä päivittäin, aina vähintään viikottain. Aikaa reseptien ylöskirjoitteluun ei vain muka tunnu löytyvän, mikä on harmi sinänsä, sillä moni hyväksi todettu uusi kokeilu pääsee unohtumaan kun ei ohjetta tule heti kirjoitettua minnekään ylös..  Jos nyt koittaisin, vaikkapa uuden alkaneen vuoden kunniaksi, ryhdistäytyä ja päivitellä tätä omaa pientä reseptikirjaani vähän ahkerammin!

Tänään leivottiin kolmevuotiaan kanssa vähän erilaista "toscapiirakkaa" arkipäivän iloksi.

Pohja:
2 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl kaurahiutaleita/neljänviljanhiutaleita
1,5 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1dl kermaviiliä
50 g voita sulatettuna
2 dl puolukoita
Kauratosca:
2,5 dl kaura-/neljänviljanhiutaleita
1 dl sokeria
1 tl kardemummaa
1 rkl vehnäjauhoja
100 g voita
0,5 dl maitoa

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää seokseen keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä kermaviili ja sulatettu ja jäähtynyt voi. Sekoita tasaiseksi ja kaada ja levitä taikina voidellun ja jauhotetun piirakkavuoan pohjalle. Ripottele päälle puolukat. Esipaista 200 asteessa 15 minuuttia.

Valmista sillä välin kauratosca. Sulata voi kattilassa. Lisää voisulan joukkoon muut ainekset. Kiehauta. Levitä esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista vielä noin 10 minuuttia. Hyvää sellaisenaan, vielä parempaa vaniljakastikkeen tai jäätelön kera!